【외국인의 시즈오카 관광 리포트】새까만 국물로 차분히 삶은 시즈오카 오뎅을 체험

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【외국인의 시즈오카 관광 리포트】새까만 국물로 차분히 삶은 시즈오카 오뎅을 체험

시즈오카의 당지 푸드의 대표 격이라고 하면, 시즈오카 오뎅.새까만 국물을 특징으로 하는 오뎅은, 술의 안주뿐만 아니라, 밥의 반찬이나 아이의 간식으로서도 먹을 수 있습니다.낮과 밤에, 두 가게에서, 시즈오카 오뎅의 매력을 체험해 왔습니다.

내가 체험했습니다!

돈 후유치(킨 트우치) 씨
중국·상하이 출신.
방일 3년째의 28세.시즈오카 문화 예술 대학 디자인 학부에서, 설계나 인테리어 등을 전체적으로 배우는, 건축 디자인을 전공하는 2학년.


첫 체험은 노포의 “막과자가게계 오뎅” “시냇물”에서


이번은, 시즈오카 오뎅 첫 체험의 신선미가 늘어나도록, 아무것도 조사하지 않고 왔습니다.1채째에 물은 “시즈오카 오뎅 시냇물”은, 70년 가까이 계속되는 노포.시즈오카역에서 도보 15분 정도, 시즈오카 아사마신사 가까이의 “시즈오카 아사마길 상가”에 있습니다.
나는, 오뎅 전문점이나 포장마차에서 오뎅을 먹은 경험은 없지만, 드라마나 TV프로로 잘 본 적이 있어, 오뎅가게가 어떤 느낌인지는 대략 알고 있을 생각이었습니다.그러나, 실제로 가게에 도착하면, 놀랐습니다.대단히 쇼와의 일본의 느낌이 남는 가게였습니다.


안에 들어가면, 또 놀랍다.“얻어…네…뭐야 이거?검은 오뎅?허입니까?설마 간장 익혀, 굉장히 의문 해이해지러.“시즈오카의 오뎅은 소 줄기에서 국물을 취하고, 조미료는 간장만.색이 검은 것이 특징입니다.우리 오뎅 국물은 70년간 이어 보탬으로 사용하고 있습니다”라고 가게의 엄마에게 배웠습니다.
왠지 모르게 이상한 느낌입니다.나는 초등학교 때, 학교의 옆에 있던 로손에서 처음으로 일본의 오뎅을 먹었습니다.그때의 맛있음은 일생 잊혀지지 않습니다만, 오늘의 검은 시즈오카 오뎅의 충격도, 나의 기억에 쭉 남을 것 같습니다.


오뎅을 꼬치 요리 말합니다만, 시즈오카 오뎅과의 차이를 여러 가지 발견했습니다.국물뿐만 아니라, 먹는 방법도 상당히 다릅니다.꼬치 요리는 국물을 먹으면서 먹습니다.시즈오카 오뎅은, 국물로부터 내고, 파랑 김과이고 가루라고 불리는 어분을 걸고 먹습니다.


“시냇물”의 점내에는, 시즈오카 오뎅의 고카 조도 붙였습니다.왠지 교의 같고, 시즈오카 오뎅에의 경의를 굉장하다고 느꼈습니다.


여러 가지 이야기를 듣고, 드디어 시즈오카 오뎅을 먹습니다.우선 추천된 것이 시즈오카 오뎅의 간판 메뉴, 검정 한펜트 소 줄기입니다.그 밖에는, 자신이 정말 좋아하는 실 오지 않으면 무도 선택했습니다.
일본의 소 줄기는, 아킬레스건이 아니라 정육에 가까운 것이 많습니다(여기는 중국의 소 줄기의 이미지와 조금 다릅니다).3~4시간하 삶아 하고 부드럽게 한 것을, 오뎅의 국물로 2시간 정도 삶는다고 합니다.매우 부드럽게 맛도 스며들고 있고, 입 속에 넣으면, 바로 녹아 버렸습니다.


검정 한펜하, 야이즈시의 제조업자로부터 특별히 구매하고 있는 것.정어리의 으깬어묵이 원료로, 신선한 생선의 맛은 한입 먹은 것만으로도 바로 압니다.이것을 소 줄기의 국물이 나온 오뎅 국물로 삶으므로, 해물과 고기의 양쪽의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.실 콘하트유노 맛을 많은 흡수하고 있고, 씹으면 입 속에 국물이 흘러넘쳤습니다.무도 잘 익혔으므로, 무의 감미도 쓴 맛도 느껴지고, 꼬치 요리로는 체험 할 수 없는 맛이라고 생각합니다.


가게의 엄마, 오가와 미쓰에 씨는, 정말로 상냥하고 친절했습니다.여러 가지 들으면, 무엇이든지 배울 수 있습니다.“시냇물”은, 옛날은 막과자도 팔고 있었다는 역사나, 시즈오카에서는 오뎅을 아침밥의 반찬으로서 먹는 이야기도 가르쳐 주었습니다.


가게에는, 외국인에게도 대응할 수 있도록, 영어로의 설명도 준비되어 있습니다.여러분도, 꼭 한 번 가 보고, 먹어 주었으면 합니다.


오뎅가게가 모이는 골목에서, 포장마차의 분위기를 즐긴다


날이 지면, 이번에는 술을 마시면서 오뎅을 먹는 가게에 갔습니다.“오뎅이나 아줌마”는 번화가의 일각에 있는 아오바 골목 안에 있는 가게입니다.굉장히 짧은 대로이지만, 오뎅을 내는 선술집투성이입니다.가게의 입구에는 붉은 초롱을 내걸고 있고, 따뜻한 오렌지의 광은 마치 “오늘 한 잔 마시자?” 권하고 있는 것 같습니다.


점내는 카운터만에서 10석 정도, 점원도 아버지와 엄마의 두 명뿐입니다.다른 나라의 사람은 어떻게 생각하는지 모릅니다만, 중국인의 나로부터 보면 “이것은 확실히 일본의 선술집이구나”라고 하는 느낌입니다.


작아서 따뜻한 공간, 무엇이든지 말할 수 있는 친절한 백부씨 아줌마, 여기에 앉으면, 하루의 피로도 바로 잊어 버릴 것 같습니다.


외국인의 관광객에게도 대응하기 위해서, 사진 포함인 외국어의 메뉴도 있습니다.자리에 놓여져 있는 종이에, 연필로 번호를 쓰고 건네주면, 원활하게 주문할 수 있습니다.오뎅뿐이라고 생각했지만, 메뉴를 보면, 튀김이나 안주도 있었습니다.하나 더 굉장히 기쁜 일에, 이 가게는 안내의 시스템이 없으므로, 주문 분만 돈을 지불하는, 알기 쉬운 회계로 안심입니다.


선술집에 오면, 역시 술을 마시고 싶어집니다.권유 당했으므로, 시즈오카 나누기를 주문해 보았습니다.보통은 “차 나누기”라고 합니다만, 시즈오카에서는, 소주를 시즈오카산의 차로 깨므로, 이렇게 부른다고 합니다.“아줌마”로는, 가케가와의 심 찜 차를 미즈이데하러 하고 사용하고 있습니다.차의 감미와 소주의 매움이 서로 섞이고 있고, 굉장히 능숙합니다.


오뎅의 주문은 선술집의 분위기에 맞추어, 내장 삼매로 해 보았습니다.
우선은 “후와”(소의 폐)를 먹습니다.후와는 이름대로, 푹신푹신 한 식감으로, “스펀지”라고도 불리는 것 같습니다.인생으로 처음으로 소의 폐를 먹었습니다만, 이것은 매우 인상에 남았습니다.“한다”는 돼지의 대장으로, 아래 삶아 하고 부드럽게 하고 맛도 스며들고 있습니다.시로노 풍미는, 시즈오카 나누기와의 궁합이 굉장히 좋다고 생각합니다.“가트”는 돼지의 위.씹는 맛이 있습니다.이것은, 나오면 바로 먹은 쪽이, 물기도 있고 맛있습니다.


시즈오카 오뎅으로 제외할 수 없는 검정 한펜.여기에서는 프라이가 있었으므로 주문해 보았습니다.갓 올리는 옷은 바삭바삭하고, 오뎅과는 또 달랐던 맛입니다.기호로 소스를 뿌리거나, 겨자를 곁들이고 먹습니다.


가게에 놓여져 있던, 후지산의 써 물건과 저대의 제비입니다.이것도 엄청 재미있다고 생각합니다.평상시 그다지 셀카를 좋아하지 않는 나도, 참을 수 없어서, 많이 찍은(웃음).역시, 후지산은 일본의 심볼로서, 사람을 매혹시키는 마력(?)같은 것이 있습니다.저대의 제비도 처음으로 보았습니다.“맛 복권”이라고 쓰여져 있습니다.재미있군요.


신사가 아니어도, 여기도 인연을 맺을 수 있는 장소라고 생각했습니다.그 증거에, 이웃에게 앉은 손님과도 이야기를 하면서, 함께 술을 마실 수 있었습니다.제비에는, 추천하는 럭키 스포트도 쓰여져 있습니다.이번에 가 보자.


감상

처음으로 보고, 먹은 시즈오카 오뎅.새까만 국물에는 놀랐습니다만, 소 줄기와, 생선으로 만들어지는 반죽물이라는 속재료로부터 나오는 국물의 감칠맛이 가득하고, 매우 맛있었습니다.오뎅이라고 하면, 역시 밤의 선술집에서 먹는 이미지가 강합니다만, 시즈오카에서는 낮이라도 먹을 수 있습니다.또, “시냇물”과 같은 가게에서는, 빙수와 함께 먹는다고 듣고, 이것도 시즈오카의 문화이라고, 한층 더 흥미가 솟았습니다.다음은 그 먹는 방법에 도전해 보고 싶습니다.

“아줌마”가 있는 아오바 골목은, 옛날, 옥외에 많이 줄지어 있던 포장마차를 모으기 위해서 만들었다고 합니다.가까운 곳에는 “아오바 오뎅 거리”도 있습니다.이런 작은 가게는 들어가는데 용기가 필요합니다만, 첫 손님끼리라도 사이좋게 될 수 있는 곳이 매력이라고 느꼈습니다.


informtion

●가게명/시즈오카 오뎅 시냇물
●주소/시즈오카시 아오이구 바반초 38
●전화/054-252-2548
●영업 시간/10:00~18:30(오뎅의 건더기가 없어지는 대로 폐점)
●정기 휴일/수요일
●메뉴/오뎅 1개 90엔~.주먹밥이나 음료 등의 판매도 있음

【시즈오카 오뎅 시냇물】스포트 정보는 이쪽

information

●가게명/오뎅이나 아줌마
●주소/시즈오카시 아오이구 도키와초 1-8-7(아오바 골목 내)
●전화/054-221-7400
●영업 시간/16:00~22:00(L.O.21:30)
●정기 휴일/일요일, 연말연시
●메뉴/오뎅 1개 108엔~.튀김이나 안주도 있음

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